Грузинський шашлик

Грузинський шашлик – страва прекрасного народу, яку так полюбили всі у світі. Тому зараз із задоволенням приготуємо і ми.

Інгредієнти:

• Свинина – 1 кг
• Цибуля ріпчаста (велика) – 2-3 шт.
• Сіль на свій смак
• мелений чорний перець – на свій смак
• Червоний винний оцет – 1 ч.л.
• Чабер сушений, інші сушені пряні трави – на свій смак
• Паприка – на свій смак
• Лавровий лист – 2-3 шт.
• Олія – ​​1 ст.л.

Грузинський шашлик може готуватися зі свинини, телятини або баранини, але який би сорт м’яса ви не використовували, це завжди має бути найсвіжіше та якісне м’ясо, яке ви можете знайти. Для приготування шашлику зі свинини по-грузинськи краще використовувати шийну частину з тонкими прожилками сала.

Цибулю дрібно нарізати. З’єднати цибулю з невеликою кількістю солі та меленого чорного перцю і ретельно пом’яти руками, щоб цибуля пустила сік.

М’ясо нарізати невеликими прямокутними шматочками вагою приблизно 40-45 г.
З’єднати м’ясо та цибулю. Додати приправи та спеції до свого смаку, вино або оцет, олію і ретельно перемішати. Прикрити й залишити маринуватися за кімнатної температури від 15 хвилин до 2 годин.

Замариноване м’ясо нанизати на шампури, залишаючи невеликий простір між шматочками. За бажанням шматочки свинини можна чергувати зі шматочками овочів або кільцями цибулі.
Обсмажувати шашлик над гарячим вугіллям, перевертаючи кожні 1,5 хвилини, 15-20 хвилин до готовності.

Якість вугілля, над яким обсмажується шашлик, також варто звернути увагу. В ідеальних умовах для багаття потрібно використовувати суху виноградну лозу або принаймні суху деревину фруктових дерев. Язички полум’я, що з’являються, тушкуйте, збризкуючи сухим червоним вином.

Смачного!