«Олів’є» вишуканий

Салат «Олів’є» вишуканий – це така абсолютно розкішна версія радянського Олів’є, в який поряд зі звичними яйцями, горошком, картоплею та огірками поклали масу делікатесних продуктів на кшталт язика, копченої курки, раків та каперсів.

Інгредієнти:

• Картопля – 400 г
• Горошок консервований – 140 г
• Морква – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Язик варений – 200 г
• Курка копчена – 150 г
• Раки (варені та чищені) – 100 г
• Каперси – 20 г
• Огірок свіжий – 100 г
• Огірки мариновані – 50 г
• Сметана – 100 г
• Майонез – 2 ст.л.
• Ікра червона – 2 ст.л.
• Цибуля, сіль, перець – на свій смак
• Зелень – для декору

Картоплю в мундирах і моркву варимо до готовності (м’якості при проколі ножем), зливаємо воду і даємо охолонути. Яйця варимо круто (12 хвилин). Чистимо картоплю, моркву та 2 яйця, ріжемо їх дрібними кубиками.

Ріжемо огірки приблизно тим самим калібром, що й картоплю. Ріжемо язик та копчену курку кубиками.

З консервованого горошку зливаємо воду. Приправляємо салат сметаною, майонезом, каперсами, дрібно порізаною цибулею, сіллю та перцем. Добре промішуємо і даємо трохи настоятися.

З третього яйця вирізаємо квіточки. Жовток відправляємо в салат, білки миємо та укладаємо в них ікру. “Олів’є” на сучасний лад готовий.

Смачного!