Лангустини на мангалі

Лангустини на мангалі – в дуже ніжний і не дуже гострому маринаді, такі лангустини стануть вашою головною стравою на столі.

Інгредієнти:

• Лангустини – 400 г
• Лимон – 1 шт.
• Чилі – 1 г
• Мед – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Сіль на свій смак

Максимальний час маринування – 1 год. Креветки – не м’ясо, їх довго не маринують.

Чистимо лангустин від панцирів. Надрізаємо верх хвостів гострим ножем, щоб видалити темну нитку кишківника. До речі, в кінці хвостика він йде вниз, і остання ділянка сидить особливо туго, там потрібно різати найглибше. Після цієї процедури креветок слід ще раз добре промити у воді та добре цю воду злити.

Дрібно рубаємо незначну кількість чилі. Вижимаємо сік половини лимона (друга половина буде потрібно для сервірування). Додаємо мед, сіль та олію. Маринуємо лангустинів не більше 1 години. А потім нанизуємо лангустинів на шампури.

Якщо у вас біля мангала стоїть справжній майстер своєї справи, який вже не вперше грилює морепродукти, або це просто людина відповідальна, уважна і розуміє, то креветок можна смажити прямо на решітці, змащеній олією, над зоною зі слабким жаром, з парою переворотів буквально кілька хвилин.

Для решти випадків – дружня порада: покладіть на решітку фольгу і запікайте лангустини на ній.

Лангустинів з мангала можна знімати відразу, як тільки вони змінили колір із сірого на яскравий оранжево-рожевий. Блідо-рожевий не годиться. З сильнішими ступенями прожареності будьте обережні, не перетримайте і не пересушіть. Використання фольги зменшує ризик пересушування, але знімає його повністю.

Лангустини, приготовані на мангалі, сервіруються з часточками лимона, щоб їх можна було поливати лимонним соком.

Смачного!