Соус зі слив “Ткемалі”

Соус зі слив “Ткемалі” – чудово підходить до м’ясних страв, особливо для шашлику. Смак інтенсивний та вишуканий одночасно.

Інгредієнти:

• Слива – 1 кг
• Часник – 7 зубчиків
• Петрушка – 1/2 пучка
• Базилік – 1/2 пучка
• Сушений гострий перець – 1/2 чайної ложки (або свіжий стручковий гострий перець на свій смак)
• Хмелі-сунелі – 1 ст. л.
• сіль на свій смак
• цукор – на свій смак

Спочатку зі сливи треба видалити кісточки, засипати сіллю і цукром (приблизно 1 ч.л солі та трохи більше цукру). Поставити на вогонь. Слива пустить сік, тому додавати води не треба! Варити помішуючи 7 хвилин.

Додати нарізаний перець чилі та хмелі-сунелі. Поставити на вогонь, варити. У цей час нарізати всю зелень: базилік та петрушку. Відразу додати до сливового соусу. Соус тримати на вогні ще 10 хвилин, помішуючи.

Останнім додати видавлений через прес часник. Занурювальним блендером пробити соус в однорідну масу. Поставити на вогонь, кип’ятити ще 4 хвилини та розлити по стерилізованих банках. Перевернути банки, укутати в ковдру і залишити під ковдрою до охолодження.

Смачного!