Тирамісу класичний рецепт
Тирамісу класичний рецепт – хтось його називає тірамісу, а хтось тирамісу, але від назви смак цього неймовірного десерту не змінюється. Легкий, повітряний, як пір’їнка, з витонченим смаком.
Інгредієнти:
- Печиво Савоярді – 200г
- Маскарпоне – 250г
- Цукор – 75г
- Яйця – 2шт
- Кава заварена міцна – 1 стакан
- Какао-порошок – 70г
- Коньяк – 1 ст.л
Маскарпоне та яйця повинні бути кімнатної температури, дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Приготування почніть із крему. Розбийте яйця та відокремте білки від жовтків. Робіть це максимально акуратно, щоб у білки не потрапило жодної краплі жовтка, інакше вони можуть погано збитися. Помістіть жовтки в миску і додайте цукор.
Збийте жовтки міксером або віночком у світлу кремоподібну масу. Додайте маскарпоне і збийте міксером на повільній швидкості або віночком до отримання однорідної маси.
В окремій мисці на високій швидкості збийте яєчні білки в міцну піну. Перевірте готовність білків, переверніть миску, готова маса повинна випливати з миски. Збиті білки додайте в миску зі збитими жовтками та маскарпоне. Додайте ванільний екстракт і перемішайте лопаткою до одержання однорідного крему.
Розмішуйте крем акуратними рухами знизу вгору, як би закопуючи білки, щоб не пошкодити їхню повітряну структуру. Час зайнятись печивом. Заздалегідь зваріть та остудіть міцний еспресо. Додайте в охолоджену каву коньяк. Вмочіть печиво в каву. Не тримайте довго печиво у каві, не більше 5 секунд, воно може сильно розм’якнути!
У форму або лоток із високим бортиком викладіть печиво (можна також готувати десерт у порційному посуді – креманках). Зверху викладіть крем. Знову викладіть печиво та покрийте зверху кремом. Зверху посипте какао-порошком через сито. Поставте десерт у холодильник на 2-3 години.
Смачного!