Шніцель зі свинини
Шніцель зі свинини – це соковита свиняча відбивна, яка загорнута в повітряну, золотисту паніровку з хлібних крихт. Дуже проста та неймовірно смачна страва, яку легко приготувати в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Свинина – 600 г
- Яйце куряче – 1-2 шт. + 1 ст. води
- Борошно пшеничне – за потребою
- Панірувальні сухарі – за потребою
- Вершкове масло – 4 ст.л.
- Рослинна олія – для смаження
- мелений чорний перець – на свій смак
- Сіль на свій смак
- За бажанням:
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 1-2 зубчики
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Каррі – за бажанням
Наріжте м’ясо на порційні шматочки завтовшки 1-1.5 см. Помістіть м’ясо між двома шматочками харчової плівки й відбийте до товщини трохи більше 0.5 сантиметра. За бажанням, приготуйте легкий маринад для м’яса: натріть на тертці цибулю та часник. Змішайте кашку, що вийшла. Як маринад можна також використовувати кефір або суху гірчицю. Присипте шматочки м’яса щіпкою меленого чорного перцю і змастіть цибульно-часниковою сумішшю. Залиште м’ясо на деякий час, щоб воно ввібрало соки та аромати. Час маринування від 15 хвилин до 2 годин.
Якщо плануєте маринувати м’ясо годину і довше – його можна відразу посолити, інакше – краще підсолювати готовий шніцель або додати сіль в панірувальні сухарі. Тим часом підготуйте інгредієнти для панірування: збийте куряче яйце з|із| 1 ст.л. води, приготуйте ємність з пшеничним борошном і панірувальними сухарями. У борошно за бажанням додайте кілька щіпок спецій.
По можливості, використовуйте для панірування шніцеля панірувальні сухарі з великої хлібної крихти. Така текстура в домашніх умовах виходить у панірувальних сухарів Панко. Вмочіть шматочки м’яса в борошно, потім в яйце і панірувальні сухарі.
Добре розігрійте сковороду з олією і викладіть підготовлені відбивні. Олія має бути дуже гарячою, тоді на поверхні шніцеля практично відразу утворюється скоринка, яка запечатає всередині всі соки, і шніцель вийде дуже ніжним.
Ретельно обсмажте шніцель із двох сторін до утворення рум’яної скоринки, темно-золотистого кольору. Як правило, процес займає близько 6-8 хвилин – по 3-4 хвилини з кожного боку. Викладіть готовий шніцель на декілька секунд на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії.
За бажанням, в кінці приготування злийте олію і додайте на сковороду шматочок вершкового. Потоміть шніцель у розтопленій вершковій олії ще декілька секунд, а потім подавайте до столу зі скибочкою лимона, свіжою зеленню та гарніром до смаку.
Смачного!