Кальцоне з фаршем
Кальцоне з фаршем – це такий смачний гігантський пиріг із м’ясом. Ну і з легким італійським корінням. Дуже смачний, дуже ситний пиріг.
Інгредієнти:
- Тісто для піци – 150 г
- Фарш – 150 г
- Помідори для піци – 100 мл
- Моцарела – 25 г
- Шампіньйон – 1 шт.
- Приправи для піци, сіль – на свій смак
Покроковий рецепт з фото
Тісто для піци краще брати мʼяке, неаполітанського типу. Начинка на кальцоне з фаршем досить довільна (що туди піде окрім фаршу та томату – вирішувати вам). Найважливіше, чого міняти не можна – соус із фаршу з томатом потрібно приготувати заздалегідь, так, щоб випарувати зайву рідину із томатного соусу. І соус цей до початку приготування піци повинен уже охолонути, а не бути гарячим.
Обсмажуємо фарш доки він не посіріє, змішуємо з фаршем томатний сік і тушкуємо разом хвилин 5, поки не випарується рідина. Наприкінці приготування солимо та приправляємо травами для піци. Залишаємо соус остигати.
Тонкими пластинами ріжемо печерицю. Натираємо моцарелу.
Розігріваємо духовку до максимально доступної температури, яка є у вашої духовки. Тонко розкочуємо тісто. На половину кола викладаємо начинку: шар томатного соусу з фаршем, шар грибів, шар моцарели. Складаємо заготовку вдвічі, закочуємо край на 1 оберт і ретельно притискаємо його вилкою.
Випікаємо кальцоне в духовці, іноді повертаючи. При температурі 300 °С кальцоне з фаршем готується 10 хвилин (з трьома переворотами).
Відразу після випікання кальцоне буде сильно надутим і величезним. Коли пиріг охолоне (або коли ви його розріжете), тісто опаде і кальцоне сильно зменшиться в об’ємі, стане досить тонким. Це нормально і так має бути.
Смачного!