Зелена олія як у ресторані

Зелена олія як у ресторані – здивуйте своїх друзів та рідних неймовірною зеленою олією. Готується просто і швидко.

Інгредієнти:

• Петрушка (або будь-яка інша свіжа зелень) – 50 г
• Оливкова олія – ​​100 мл
• Вода – 1 л

Для бланшування зелені використовуйте фільтровану воду та оливкову олію першого холодного віджиму (Extra Virgin).

У каструлі доведіть воду до кипіння. Як тільки вона закипить, перекладіть в каструлю вимиту під проточною водою зелень петрушки (разом зі стеблами) і бланшуйте не більше 3 хвилин. Потім відкиньте петрушку на друшляк.

Коли зайва вода стече, покладіть петрушку в склянку блендера. Налийте в склянку оливкову олію першого холодного віджиму. Збийте суміш протягом хвилини. Потім відкрийте склянку блендера і збийте олію ще 1 хвилину. Через високу швидкість обертання ножів, масло може нагрітися. Щоб уникнути надмірного утворення пари в системі, потрібна перерва у подрібненні та відкриванні кришки в процесі.

Профільтруйте зелену олію через 4 шари щільної марлі або через спеціальний фільтр-пакет. Після чого вона буде готова до використання!

Зелене масло з петрушки на смак – це оливкова олія, без інших явних відтінків смаку.

Смачного!