Гарбузові пончики

Гарбузові пончики, що приготувати з гарбуза? Так часто восени десь в кутку валяється забутий гарбузик і чекає свого часу. Пропоную вам приготувати смачні, незвичайні пончики з гарбузом.

Інгредієнти:

• Борошно – 700 г
• Гарбуз очищений – 300 г
• Молоко – 250 мл
• Дріжджі сухі – 10 г
• Цукор – 100 г
• Сіль
• Олія вершкове – 90 г
• Яйце (с1) – 2 шт.
• Рослинна олія – ​​для фритюру

Шматочки гарбуза почистити від шкірки та насіння та зважити необхідну кількість. Масло має бути м’яким, тому бажано заздалегідь його викласти з холодильника на стіл. Молоко має бути теплим (35-37 градусів), можна трохи підігріти його на плиті.

Займемося опарою для тіста. У миску залити тепле молоко, додати дріжджі, засипати одну столову ложку цукру та чотири столові ложки борошна. Інгредієнти перемішати до однорідної суміші й відставити миску з опарою в тепле місце на 20 хвилин дозрівати.

Паралельно займемося гарбузовим пюре. У сотейник викласти гарбуз, порізаний шматочками для зручності, залити водою та поставити на середній вогонь. Варити до м’якості – я варила 10 хвилин із моменту закипання рідини. Відварені шматочки гарбуза викласти в миску, зливши зайву рідину.
Перебити занурювальним блендером гарбуз до отримання однорідного пюре.

В окрему миску викласти м’яке масло, цукор, що залишився, і вбити яйця. Збити міксером інгредієнти до одержання однорідної суміші. До отриманої масляної маси додати гарбузове пюре.
Ложкою перемішати все до рівномірного розподілу сумішей.

До цього моменту опара вже готова для подальшої роботи: вона значно збільшилася в обсязі.
Опару з’єднати з гарбузовою сумішшю у просторій мисці. Просіяти в цю миску борошно, що залишилося, частинами, додати сіль. Дуже важливий момент: у мене на таку кількість гарбузової суміші пішло 700 г борошна, але у вас може бути інша кількість через сорт, соковитість і т.д. гарбуза, тому борошно слід додавати частинами та контролювати консистенцію тіста самостійно.
Тісто має вийти м’яким і майже не липнути до рук (зовсім трохи). Поставити миску з тістом у тепле місце на годину підходити.

За годину тісто дуже збільшилося у розмірі. Воно має ніжний жовтуватий відтінок через додавання гарбузового пюре.

Припилити робочу поверхню борошном і розкотити гарбузове тісто в пласт завтовшки приблизно 0,7 см. Я розкочувала тісто частинами. На поверхні тіста вирубати кільцем бажаного розміру – у мене 7 см.

У сковороду з високими бортами залити олію у такій кількості, щоб заготівлі пончиків могли вільно плавати. На середньому вогні олію розігріти та викласти партію заготовок. Обсмажувати гарбузові пончики до золотистого відтінку, регулярно перевертаючи ложкою.
Готові пончики з гарбузом викласти спочатку на паперовий рушник, тим самим видаляючи надлишки олії, потім перекласти на тарілку і подавати до столу.

Смачного!