Каре ягняти

Каре ягняти можна приготувати порційними шматками, а можна запекти одним шматком. В обох випадках страва виходить неймовірно смачною.

Інгредієнти:

• Каре ягняти – 2 шматки (800 г)
• Кабачок – 2 шт.
• Томати – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• М’ята – 3 гілочки
• Сіль, перець – на свій смак

Я буду запікати цілим шматком. Соковитості можна досягти й внаслідок короткої теплової обробки, на виході отримавши рожеве м’ясо. Але такий варіант – на любителя.

Найбільш трудомісткий етап – зачистка. Зрізаємо жили, прошарки жирові. Кожне реберце очищаємо від жилок. Для ефектної корони краще очистити ребра.

Обробляємо обидва шматки. Солимо, перчимо. Кладемо в пакет із гілочками м’яти для маринування на годину-дві.

З’єднуємо два шматки у вигляді корони. Обрізки міжреберного м’яса без жил я не зрізала, поклала всередину корони. Ці шматочки можна і зрізати. Пов’язуємо корону ниткою.

Нарізаємо овочі. Викладаємо навколо корони та всередині. Овочі не дадуть висохнути м’ясу.
Кісточки закриваємо фольгою. Кісточки були досить добре зачищені, тому горіти не було чому, фольга – більше підстрахування.

Ставимо запікатись. Починаємо з максимальної температури, 5-10 хвилин, скоринка запечатує м’ясо, потім зменшуємо температуру до 180-160, готуємо до потрібної прожарки. Запікаємо до готовності овочі.

Смачного!