Шашлик на сковороді

Шашлик на сковороді – як приготувати? Цей спосіб дасть вам можливість зробити шашлик у будь-який час, не виходячи з дому та не розпалюючи багаття в сусідній кімнаті. Головний герой – деревне вугілля. Так, це саме те вугілля, яке продається у супермаркетах у відділах для барбекю.

Інгредієнти:

• Курка (а краще будь-яке м’ясо) – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт;
• Соєвий соус – 4 ст. л;
• Коріандр – 1 ч. л;
• Лимон – 1 шт;
• Спеції (перці мелені, сухі трави) – 1 ч. л;
• Вугілля деревне – 2 шт.

М’ясо для шашлику на сковороді підійде будь-яке. Я взяла курку як варіант, але дуже рекомендую приготувати свинину, яловичину чи баранину. Тоді у вас вийде справжній шашлик!

Шашлик ви можете замаринувати у ваш улюблений спосіб. Тут я курку маринувала так: До курки додала нарізану цибулю, кружечки лимона, спеції та соєвий соус. Я її не солила. У маринаді курка була близько однієї години. Потім вибрала шматки м’яса з маринаду і поклала їх на сковороду для обсмажування.

Маринад із цибулею залишився чекати. Коли м’ясо буде вже майже готовим, викладіть у сковорідку промариновану цибулю з лимоном.

Поки м’ясо готується, підготуйте вугілля. Вам знадобиться всього два невеликі шматочки. Саме вони дадуть натуральний запах та смак шашлику. Вугілля треба розпалити. Просто тримати їх на конфорці – довго. Я налила на них трохи коньяку та поклала на конфорку. Полум’я обтягло їх на якийсь час і вони легше розпалилися. Вугілля треба розпалити до червоного стану. Це дуже важливий момент!

Тепер найважливіше. Відсуньте м’ясо по краях сковороди, залишаючи в центрі пусте місце для вугілля. Тепер робити все дуже швидко. Вугілля кладемо прямо в жир (увага! не втопіть вугілля в жирі, диму тоді не буде!). Не буде жиру, диму не вийде. Тільки червоне від жару вугілля дасть достатньо диму, щоб м’ясо встигло прийняти його запах.

І щільно закриваємо сковороду кришкою. Кришку не відкривати! Треба зберегти під нею дим якомога довше. Якщо ви все зробили правильно, дим повинен бути під кришкою близько 5 хвилин.

Смачного!