Шоколадний фондан

Шоколадний фондан – цей десерт піддався мені не одразу. Але сьогодні та саме за цим рецептом він в мене вийшов ідеальний.

Інгредієнти:

• Шоколад чорний 80% – 140г
• Вершкове масло – 50г
• Борошно – 45г
• Цукор – 45г
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач – 1/3 ч.л без гірки
• Сіль – дрібка

Щоб не жалкувати, якщо з першого разу не вийде, краще робіть пів порції.

Шоколад та масло розтопіть на водяній бані або мікрохвильовій печі. Щоб інгредієнти поступово розплавились і не прикипіли до стінок, їх необхідно періодично перемішувати.

Добре розмішайте до однорідності. Маса повинна вийти гладка, блискуча.

В окремій мисці з’єднайте яйця, цукор та сіль. Збийте міксером до пишності та однорідності, я збивала рукою звичайним вінчиком. Важливо, щоб цукор і сіль розтанули інакше, вони опустяться на дно миски й будуть обтяжувати тісто. При цьому маса повинна посвітлішати та зберегти велику кількість бульбашок на поверхні.

До яєчної маси додайте шоколадно-масляну суміш і знову перемішайте до однорідності.

Борошно просійте з розпушувачем та всипте в шоколадну суміш. Борошна може знадобитися більше чи менше, орієнтуйтесь на консистенцію тіста. Перемішайте тісто за допомогою силіконової лопатки. Повинно вийти однорідне в’язке, але не дуже щільне тісто. Форми для кексів ретельно змастіть вершковим маслом (навіть якщо вони силіконові). Наповніть форми шоколадним тістом.

Поставте фондани в розігріту! до 200°С духовку на 7-9 хвилин. Точний час залежить від духовки. У мене для ідеального стану треба 7,5 хвилин. (духовка газова, деко по середині).

Коли поверхня трохи підніметься у вигляді шапочки, вийміть кекси з духовки на дощечку й декілька хвилин (1-2) охолодіть у формі. Потім обережно переверніть на тарілку і прикрасьте на свій смак.

Смачного!