Теплий салат із запечених овочів

Теплий салат із запечених овочів – пропоную вам приготувати по-літньому легкий та яскравий салат із запечених овочів із часником та зеленню, який стане гарним доповненням до м’ясних страв, наприклад, до шашлику.

Інгредієнти:

• Баклажани – 4 штуки;
• Рожеві помідори – 2 штуки;
• Перець болгарський жовтий – 2 штуки;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Зелень кінзи – 0,5 пучка;
• Сіль, суміш мелених перців – на свій смак;
• Рослинна олія для змащування дека та овочів.

Запікати овочі можна як у духовці, так і на мангалі на решітці, попередньо змастивши її олією. Для салату краще взяти стиглі рожеві помідори та м’ясистий болгарський перець. Якщо ви не любите кинзу, то додайте в салат будь-яку іншу улюблену зелень. Баклажани можна очистити від шкірки, а можна запекти зі шкіркою – другий варіант мені подобається більше.

Ретельно вимийте овочі. Баклажани наріжте тонкими пластинами завтовшки близько 0,5 см.
Перекладіть нарізані баклажани в миску, додайте 1 ч.л. без верху великої солі, перемішайте і залиште на 15-20 хвилин до появи соку. Потім промийте баклажани під холодною водою та просушіть.

Перець розріжте на 4 частини, видаліть плодоніжку та насіння. Помідори розріжте навпіл.
Змастіть лист олією і викладіть овочі. Силіконовим пензликом змастіть овочі невеликою кількістю рослинної олії та запікайте баклажани та помідори до м’якості, а перці до появи коричневої скоринки.

Запечені помідори перекладіть на блюдо і зніміть шкірку. Наріжте невеликими шматочками помідорну м’якоть. Запечені перці перекласти в поліетиленовий пакет і залишити на 10 хвилин, потім видалити з перців шкірку. Наріжте соломкою перці. Готові та остигли баклажани також наріжте соломкою.

Часник пропустіть через прес або дрібно порубайте. Змішайте в мисці баклажани, помідори та перець. Додайте подрібнену зелень та часник. Посоліть до смаку. За бажанням додайте суміш мелених перців. Ретельно перемішайте. Рослинну олію додавати в салат не потрібно, тому що буде достатньо тієї олії, на якій запікалися овочі.

Смачного!