Аджика вірменська на зиму
Аджика вірменська на зиму – для любителів домашніх соусів з “перчинкою”. Зробіть такий соус та забудете про магазинні соуси.
Інгредієнти:
- Помідори – 750 г
- Перець болгарський – 500 г
- Перець чилі – 75 г
- Часник – 50 г
- Зелень (кінза, петрушка) – 50 г
- Хмелі-сунелі – 1.5 ч.л.
- Олія соняшникова – 50 мл
- Цукор – 25 г
- Сіль – 30-35 г
- Оцет 9% – 30 мл
Перці вимити, видалити плодоніжки. У болгарського перцю серцевини з насінням видалити, перцю чилі можна залишити або видалити частково. Також слід вимити помідори, нарізати шматочками, вирізавши плодоніжку.
Помідори помістити в чашу блендера та подрібнити, використовуючи насадку “металевий ніж”. Перелити томатну масу в каструлю з товстим дном і на невеликий вогонь.
У блендер помістити перці і їх подрібнити до стану пасти. До закипаючих томатів додати перцеву суміш, перемішати й довести до кипіння. Варити 10 хв. Потім додати олію, перемішати й томити під кришкою 1 годину на дуже маленькому вогні.
Змішати в блендері зелень, сіль, цукор, часник та хмелі-сунелі. Із зелені обов’язкова кінза, решта – за бажанням. Я використовувала петрушку, кінзу та пару гілочок селери.
Гарячу аджику зняти з вогню і додати до неї підготовлену заправку. Також влити оцет та перемішати. Дати аджиці охолонути.
Аджику розлити в сухі стерильні банки, закрутити кришками стерильними та прибрати в холодильник на саму холодну полицю.
Смачного!