Фаршировані гриби зі шпинатом та сиром

Фаршировані гриби зі шпинатом та сиром у духовці – страва для всіх. Її можна і м’ясоїдам подати, і вегетаріанцям, що постують, (не посипаючи гриби сиром).

Інгредієнти:

• Портобелло – 2 шт. (400 г) або величезні шампіньйони
• Шпинат – 100 г
• Сир твердий – 30 г
• Вино сухе червоне – 1 ст.л.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• Часник – 1 невеликий зубчик
• Мускатний горіх мелений – 5 г
• Кедрові горіхи – 1 ст.л.
• Сіль та перець – на свій смак

Найбільше підходить для цієї страви гриб портобелло. Він має великий капелюшок, в який можна викласти начинку. Гриб настільки великий, що на порцію цілком достатньо одного капелюшка.

Шпинат можна використовувати для начинки як свіжий, так і заморожений. Часник та цибулю дрібно порубаємо ножем. Червона цибуля – не принципово, просто у мене тільки така вдома виявилася. Шпинат перебираємо, промиваємо під проточною водою і дуже дрібно нарізаємо ножем.

У суху сковороду викладаємо цибулю, часник та шпинат, додаємо тертий мускатний горіх.
Солимо начинку до смаку. Вливаємо вино і тушкуємо овочі 5-6 хвилин, поки шпинат та овочі не стануть м’якими, а шпинат не зменшиться в об’ємі вдвічі. Можна накрити сковороду кришкою, щоб овочі пропарилися краще.

Тим часом займемося грибами. Очистимо капелюшки від плівки, ніжки видалимо. Можна їх використовувати у начинку або для іншої страви.

Обсмажуємо капелюшки грибів з обох боків по 5 хвилин на сухій сковороді-грилі. Солимо з обох боків. У форму для запікання викладаємо капелюшок гриба. Зверху розподіляємо начинку зі шпинату та овочів. Твердий сир натираємо на середній тертці й посипаємо верх гриба з начинкою.

Посипаємо верх гриба горішками й відправляємо форму з грибами в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин. Можна прикрасити томатами чері. Всі інгредієнти до духовки ми вже практично приготували, нам потрібно, щоб у духовці розплавився сир.

Смачного!