Холодець з курки

Холодець з курки – найпростіший і найшвидший у приготуванні – холодець з курки. До святкового новорічного столу ми традиційно готуємо холодець.

Інгредієнти:

• Курка – 500 г
• Вода – 2 л
• Сіль та перець чорний мелений – на свій смак
• Желатин швидкорозчинний – 1 ст.л.
• Часник – 2 зубчики
• Морква – 2 шт.

Для приготування я беру курку вагою 1.8-2 кг, знімаю з неї філе та стегна, а з тушки готую холодець. Тож це не тільки просто, швидко та смачно, але ще й бюджетно. У готовий холодець, крім вареної моркви, можна додавати до смаку відварене яйце, зелень петрушки, кріп або зелений горошок.

Заливаємо курку 1 л води, доводимо до кипіння, зливаємо воду. Заливаємо знову водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, солимо і варимо на повільному вогні 15 хвилин. Закладаємо промиту моркву та продовжуємо варити ще 20 хвилин.

М’ясо та моркву виймаємо з бульйону, охолоджуємо. Бульйон проціджуємо.

У 50 мл холодного бульйону розмішуємо желатин і даємо йому набрякнути. Швидкорозчинний желатин залишаємо набухати на 5 хвилин, звичайний – на 30 хвилин.

Моркву очищаємо, нарізаємо фігурно для прикраси курячого холодцю.

У 0.5 л бульйону додаємо часник, тертий на середній тертці, та чорний мелений перець, розмішуємо. Желатин нагріваємо, але не кип’ятимо, розмішуємо до розчинення крупинок і потім уводимо в підготовлений бульйон.

М’ясо відокремлюємо від кісток, дрібно нарізаємо, викладаємо у форму і заливаємо бульйоном із часником та желатином. Додаємо за бажанням варену моркву.

Відправляємо майбутній курячий холодець до холодильника до застигання. На застигання потрібно 2-3 години.

Смачного!