Вишневий соус до м’яса
Вишневий соус до м’яса (з коньяком) – ідеальна приправа до гарячого святкового, а особливо до м’ясного. Соус можна приготувати зі свіжої вишні або замороженої – як у нашому випадку.
Інгредієнти:
- Вишня заморожена – 500 г
- Коньяк – 30-50 г
- Крохмаль – 1 ч.л.
- Мускатний горіх (приправа) – по 2/3 ч. л.
- Часник – 1-2 зубчики
- Сіль – 1/2-1 ч. л.
- Цукор – 1/2 ч.л.
Заливаємо вишню 2 склянками води. Проварюємо протягом 1 хвилини. Відкидаємо на сито або друшляк. Видаляємо кісточку. Найзручніше скористатися швейною шпилькою малих розмірів.
Вишню без кісточки викладаємо у чашу блендера. Перемелюємо ягоди у вишневе пюре.
Відправляємо пюре у невелику каструльку. Додаємо коньяк, крохмаль, приправу мускатний горіх, цукор та сіль.
Ставимо каструлю на плиту. Соус потрібно довести до кипіння, але при цьому не дати йому підгоріти. Додаємо в каструлю подрібнений часник. Мішаємо соус і проварюємо протягом 15 хвилин на повільному вогні.
Вишневий соус до м’яса необхідно трохи остудити, а потім налити в соусник. Подати як рідку приправу до м’яса. Холодний соус має густу консистенцію, насичений вишневий колір та пряний аромат із легкою ноткою коньяку.
Смачного!