Заварний крем «Пломбір»

Заварний крем «Пломбір» – смачний крем для еклерів, десертів, тортів і просто до млинчиків.

Інгредієнти:

• Вершки 10% – 600 мл
• Борошно пшеничне – 4 ст.л.
• Масло вершкове – 150 г
• Яйце куряче – 2 шт.
• Цукор – 100 г
• Сік лимонний – 0,5 ч.л.

У казан або іншу ємність з антипригарним дном вбийте пару курячих яєць, всипте цукор. У мене вінчик силіконовий, тому я збиваю яйця прямо в казані, а ви спочатку можете створити всю суміш в глибокій мисці або тарілці.

Збийте курячі яйця з цукром приблизно 2-3 хвилини – довше не потрібно. Головне – змішати білки та жовтки з цукром та один з одним. Потім влийте в ємність холодні вершки й ще раз збийте

Всипте борошно пшеничне й акуратно, не збиваючи, вмішайте його в рідку масу. Пам’ятайте: вершки повинні бути холодними, інакше в гарячій рідині борошно зіб’ється в грудочки.

Помістіть ємність на плиту, увімкнувши помірне нагрівання, і доведіть її до загусання протягом 15 хвилин, намагаючись безперервно помішувати, щоб крем не вийшов з грудочками.
Зніміть ємність із плити й накрийте крем у ній харчовою плівкою стик у стик, щоб на ньому самому не утворилася плівочка. Остудіть крем до температури 40 градусів.

Міксером або в чаші кухонного комбайна збийте вершкове масло, потім потроху додавайте теплий крем, збиваючи їх разом. Якщо крем буде холодним, то масло з’єднається з ним дрібними крупинками.

Готовий крем може бути злегка рідкуватий на вигляд, але вам потрібно його остудити в холодильнику приблизно 1 годину – масло охолоне і зафіксується.

Смачного!