Заварний крем для еклерів

Заварний крем для еклерів – він легко готується, має шикарний смак та приємну структуру. Заварний крем чудово доповнить будь-яке тістечко.

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл
• Цукор – 150 г
• Яйця (жовтки) – 5 шт.
• Вершкове масло – 50 г
• Крохмаль – 30 г
• Ванілін – 2 г

У сотейник влити молоко, всипати цукор та ванілін.

Відокремити яєчні жовтки від білків і трохи збити. Влийте жовтки в сотейник і при постійному перемішуванні доведіть до кипіння. Кип’ятити не треба!

Всипати однією порцією картопляний крохмаль і, не перестаючи помішувати (і краще використовувати віночок), довести до кипіння і проварити 1-2 хвилини. Замість крохмалю можна використовувати пшеничне борошно. У цьому випадку крем потрібно лише довести до кипіння. Густоту крему можна регулювати кількістю крохмалю – чим його більше, тим густіше виходить крем.

Потім додати вершкове масло| і, перемішуючи, почекати, коли воно повністю розтане, і зняти з вогню.

Заварний крем для еклерів виходить дуже ніжним, однорідним та приємним на смак. Але! Якщо все ж таки він вийшов з грудочками – це не біда. Можна його врятувати – перетерти через дрібне сито, і він стане рівним, блискучим, апетитним та дуже смачним.

Його можна використовувати не тільки для начинки еклерів, але також для прошарку пирогів або тортів, можна, поєднавши з печивом або фруктами, приготувати неперевершений десерт.

Смачного!