Пад Тай

“Пад Тай” – найвідоміша та найпопулярніша страва тайської кухні. Цю страву в самому Таїланді можна придбати й в ресторані, і на вулиці з лотка. Але, на щастя, можна приготувати цю страву і в домашніх умовах за наявності необхідних інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Рисова локшина – 250 г
• Куряче філе – 300 г
• Креветки – 150 г
• Часник – 2 зубки
• Перець чилі – 1 шт.
• Цибуля зелена – 3 шт.
• Тамариндова паста – 1 ч.л.
• Соєвий соус – 1 ст.л.
• Вустерський соус – 1 ст.л.
• Коричневий цукор – 1 ч.л.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Креветкова паста – 1 ст.л.
• Тофу – 100 г
• Паростки соєві – 30 г
• Арахіс смажений – 30 г
• Яйця курячі – 2 шт.

Є кілька різновидів Пад Тай. По суті, це смажена локшина з м’ясом (куркою, свининою) або з креветками. Я буду готувати сьогодні Пад Тай з курячим філе та креветками, нам цей варіант подобається найбільше.

Найголовніше – це приготувати завчасно соус для локшини, оскільки саме соус і додасть кисло-солодко-солону ноту всій страві. Важливо в соусі дотриматися цього балансу. Ну, а потім все просто і швидко готується.

Нарізаємо дрібно часник, перець чилі ріжемо кільцями, пір’я зеленої цибулі – тонкими смужками.
Куряче філе наріжемо дуже тонкими смужками. Сир тофу – кубиком, креветки очистимо від панцирів та голів.

Рисову локшину заллємо гарячою водою на 5 хвилин.

Тепер приготуємо соус. Змішаємо коричневий цукор, тамариндову пасту, рибний соус, соєвий соус, пасту креветку і додамо трохи води, буквально 2 ст.л. Добре все розмішаємо та спробуємо соус на смак. Нам потрібний баланс солодко-кисло-гострого.

У сковороду вок наллємо олію та обсмажимо часник і перець чилі 1-2 хвилини. Додамо сир тофу, смажимо його до рум’яності 2 хвилини, помішуючи. Потім додаємо креветки та шматочки курячого філе. Обсмажуємо м’ясо до готовності – хвилин 5-7. Перекладаємо м’ясо з креветками у тарілку.

У сковороду викладаємо локшину, злив з неї рідину, обсмажуємо в маслі, що залишилося і вбиваємо яйця, даємо яйцям схопитися і змішуємо їх з локшиною. Тепер вливаємо в локшину соус і добре перемішуємо. Викладаємо у вок раніше обсмажені куряче філе з креветками, добре все перемішуємо та прогріваємо.

При подачі посипаємо Пад Тай арахісом, зеленою цибулею і викладаємо паростки сої.

Смачного!